出勤30分前に「休みます」。バイトの当日欠勤に店長がやっている10分間

12時になっても、バイトが来ない

ランチのピーク前。12時になっても、シフトに入っているはずのバイトが来ません。

他の子に聞くと、「LINE来てましたよ」と。確認すると、出勤30分前に「体調不良で起きるのが遅くなったので休みます」。

まだ研修中の子だったので、営業への影響は正直そこまでありません。でも本音を言えば、これはバイトテロと変わらない。そう思ってしまいました。

派手に炎上する動画だけがバイトテロじゃない。シフトという約束を直前に、しかもLINE一本で反故にされる。店が受けるダメージの種類は同じです。

とはいえ、飲食で30年以上、店長として20年。当日欠勤がゼロだった年は一度もありません。

だから大事なのは、怒るかどうかじゃない。そのあとの10分で何をするかです。

腹は立ちます。でも返信で説教はしません。

理由はひとつで、責めると次から連絡そのものが来なくなるから。

当日欠勤より10倍きついのは、無断欠勤です。連絡もなく、開店時間になっても現れない。あの状態を作らないためだけでも、返信は短く事務的にします。

聞きたいことは山ほどありますが、全部あとでです。今は店を開ける方が先。

うちのルールは、少し変わっているかもしれません。

休む本人が、全体LINEに「今日休みます」と流す。店長経由ではなく、本人からです。

代わりを探させるためではありません。狙いは共有です。

これを全員が同時に知っている状態にしておく。あとから「聞いてない」が出ないだけでも、その日の空気はまったく違います。休む側にとっても、店長ひとりに謝るより、見ている人が多い分だけ重みが残ります。

そのうえで、入れそうな子には僕が個別に連絡します。全体LINEに「誰か入れませんか」と投げるのはやりません。あれは誰も自分事にならないので、既読が増えるだけです。

正直に言えば、個別に頼んでも成功率は高くない。ダメ元です。それでも順番だけは決めてあります。

3番も立派な対応です。仕込みを削る、片付けを翌日に回す、レジは自分が張り付く。穴を人で埋めることだけが正解じゃない。

1日の欠勤なら、どうにでもなります。怖いのはその先です。

急な穴が空くたび、頼めるのは決まった数人。断らない子、動ける子。気づけばシフトがその数人に寄っている。そして起きるのはこれです。

当日欠勤1回のダメージより、この構造の方がよほど店を殺します。だから頼った子にはその日のうちに一言返して、次のシフトで休ませる。そこまでが穴埋めです。

今年の1月に採用した2人がいます。正直、どちらも最初は「見込みがないかなぁ」と諦めかけていました。

半年経って、はっきり差が出ました。

ひとりは、飲み込みは良くないけれど素直。根気よく教えていたら、ようやく芽が出て動きが良くなってきました。もうひとりは、注意するとふて腐れて言い訳ばかり。こうなると、こちらも教える気になれません。

採用で一番見るべきは、器用さでも経験でもなく素直さだと思っています。素直な子は時間がかかっても伸びる。そうでない子は、教える側の気力を先に削っていきます。

当日欠勤にイラッとしながら、頭の中では「この子をどう戦力にするか」を考えている。それが人手不足の店の現実です。

起きたあとの話ばかりでは進まないので、減らす側も書いておきます。

最後の項目が本丸です。人に依存した店は、人が1人休んだだけで崩れる。仕組みで回る部分を増やしておけば、当日欠勤はただの「今日ちょっと大変な日」で済みます。

シフトを早く出しても、話をしても、当日欠勤はまた来ます。相手は人間なので、ゼロにはできません。だったらこちらは、崩れない形を用意しておくだけです。

イラッとした感情はこの記事に置いて、明日はまた淡々とシフトを組みます。